Mitmita - Awaze

Da Wibo.

Mitmita, Mitmità, Mit'mit'a, blend di spezie, una tipologia piccante del Berberè (vedi discussione)

Awaze, Awazè, mix di spezie, genericamente in pasta, è una tipologia piccante di Berberè, spesso mescolato a burro ed usato ad esempio spalmato sull'ingera, che viene chiamata Ingera Kategnà. Il mix di spezie viene diluito in pasta con ausilio di acqua o idromele, nuovamente disidratata, facendo evaporare il liquido ad alta temperatura, risulta molto più aromatica.

Kitfò

Carne cruda, una tartara, che può anche essere eventualmente anche appena scottata, mescolata a mitmità e kibe, ed è la specialità dei Gurage un gruppo etnico etiope del sud-est.