Millefoglie
Da Wibo.
Dolce composto a strati di pasta sfoglia e crema pasticcera o crema chantilly.
- La pasta sfoglia viene stesa a circa 1cm quindi cotta a 180°C circa 20' o anche 195°C 10'; può essere ulteriormente spolverata con zucchero a velo e passata nuovamente in forno a 200°C per 3-4'.
- Crema chantilly: unendo panna montata in stesso quantitativo del latte per la crema pasticcera
- Crema di mascarpone: Chantilly con panna montata
- Varianti e note
• Mandorle a scaglie tostate sparse sopra
• In versione destrutturata con crema a parte e pezzetti di sfoglia
• Estiva: con ricotta e 25% zucchero, eventuali altre aggiunte e coulis di frutta.
• Con strati di Cialde_dolci, crema e frutta, meglio se crema addensata con gelatina
