Menta
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| Menta | |
| File:Menta.jpg | |
| Mentha - | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Lamiales |
| Famiglia: | Lamiaceae |
| Genere: | Mentha |
| Specie: | - |
Nomenclatura: nahna (pashtu)
Indice |
Specie coltivate
- Mentha aquatica: Menta d'acqua
- Mentha arvensis: menta di campo, menta campestre, coltivata in Giappone (Mentha arvensis piparescens)
- Mentha citrata o Mentha bergamotto
- Mentha gentilis
- Mentha aurea
- Mentha piperita: Menta piperita, originaria dell'Inghilterra
- Mentha requieni
- Mentha rotundifolia
- Mentha longifolia- Mentha sylvestris: Menta selvatica
- Mentha spicata, Mentha viridis: menta romana, menta verde dallo stelo rossasto, quella più usata in cucina, menta da orto.
- Mentha suaveolens: Mentastro, menta a foglie rotonde
- Mentha pulegium:mentuccia, pulegio, poleggio, puleggio, menta terragnola, Pennyroyal; Menthe pouliot (fr), pudina (pashtu)
Usi
Nelle cucine medio orientali è molto usata essicata.
Preparazioni
Salse
- Salsa di menta all'aceto:Inzuppate con acqua e aceto bianco, in parti uguali, la mollica di due panini, strizzatela poi frullatela con poco prezzemolo, menta, pochi capperi, poco zucchero, un'acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d'olio: la salsa deve risultare ben omogenea.
Mint Chutney
- Menta e aglio pestato con sale, yogurt, pimerizzando il tutto prima di aggiungere lo yogurt.
In tegame
Frittata
- Menta e pecorino: circa 40g di pecorino per uovo, menta e pangrattato eventualmente, per dare più consistenza.
