Maracuja
Da Wibo.
| Maracuja, Frutto della Passione | |
| File:Maracuja.jpg | |
| Passiflora edulis | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Malpighiales |
| Famiglia: | Passifloraceae |
| Genere: | Passiflora |
| Specie: | P. edulis |
Indice |
Preparazioni
Coulis
- Polpa dei frutti con il 30-35% di zucchero. Anche sciogliendo lo zucchero a freddo.
Gelatina
In abbinamento sia formaggi che anche a carne, ad esempio: petto d'anatra
Sorbetto
Si accompagna bene assieme a dolci al cioccolato.
- 10 frutti della passione da frullare con succo di limone ed unire sciroppo di zucchero, 300g acqua e 88-82% zucchero.
Mousse
- Yogurt: panna, 20% yogurt, 24% di zucchero, 1 foglio di gelatina e 2 maracuja ogni 500g di panna, la gelatina va sciolta in parte della panna, zucchero sciolto a fiamma bassa alla purea di frutta, unire una volta a temperatura ambiente yogurt e il resto della panna semi-montata.
