Mandarino

Da Wibo.

Mandarino
File:Mandarino.jpg
Citrus reticulata
Regno:	Plantae
Divisione:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordine:	Sapindales
Famiglia:	Rutaceae
Genere:	Citrus
Specie:	C. reticulata

Indice 1 Varietà e Tipologie 2 Preparazioni 2.1 Marmellate e Gelatine 2.2 Cocktails 2.3 Liquore al mandarino 2.3.1 Con Scorze di mandarino 2.3.2 Con mandarini interi

Varietà e Tipologie

• Citrus × tangerina: Mandarino tangerino
• Mandarino tardivo di Ciaculli: Consorzio e PSF

Preparazioni

Peso di 1 mandarino = [da completare]

Marmellate e Gelatine

• Succo di mandarino, 60% zucchero, pectina circa lo 0,5%. In 30' dovrebbe essere pronta.

Cocktails

• Puccini: succo di mandarino e Spumante o Champagne

Liquore al mandarino

Con Scorze di mandarino

• Per 1l alcol, la scorza di 10-20 mandarini pulita dal bianco per 15 giorni/1 mese, quindi filtrare il tutto strizzando le scorze. Diluzione: si aggiune sciroppo di 1l acqua + zucchero da 400-550g circa, a seconda di quanto lo si vuole dolce. Si può filtrare dopo 2 mesi oppure anche 1 anno.
• Aromi: Cannella, chiodi di garofano, coriandolo, macis

Con mandarini interi

Possono venir messi interi oppure forati con uno stuzzicadente.

• Per 1l alcol circa 6-8 mandarini interi per 15 giorni, quindi filtrare ed aggiungere lo sciroppo di: 1l acqua + 350g zucchero, riposo 1 mese.