Makhlepi
Da Wibo.
| Ciliegio di santa Lucia | |
| File:Magaleppo.jpg | |
| Prunus mahaleb | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida - Rosidae |
| Ordine: | Rosales |
| Famiglia: | Rosaceae |
| Genere: | Prunus |
| Specie: | P. mahaleb |
Mahlab, Mahleb, o Mahlepi è una spezia che si ottiene dal nocciolo polverizzato del Magaleppo o Ciliegio di S. Lucia, Ciliegio canino, usato sopratutto nel Mediterraneo come spezia per pani e dolci, i frutti, simili a bacche, sono neri a maturazione sono piuttosto aciduli. Si usa finemente macinata ma i semi vengono venduti interi perché la spezia macinata tende a diventare rancida velocemente, a causa del suo alto contenuto lipidico, non resistono più di un anno nemmeno i semi.
