Maggiorana
Da Wibo.
| Maggiorana | |
| File:Maggiorana.jpg | |
| Origanum majorana | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Lamiales |
| Famiglia: | Lamiaceae |
| Genere: | Origanum |
| Specie: | O. majorana |
Nomenclatura: Marjoram, Sweet marjoram (en); Marjolaine (fr)
Erba perenne, si trova in commercio sia fresca che essicata, quest'ultima ha un sapore pungente con sentori di stantio, ragion per cui se ne sconsigla l'uso in cucina. Specie originaria del bacino mediterraneo, Asia Minore. L'etimologia è piuttosto incerta, amaracum in latino a sua volta proveniente dal greco amarakos probabilmente si risale ad un origine sanscrita.
Entra nella composizione dello Za'atar e nei mix di Erbe di Provenza.
Preparazioni
Si sposa molto bene con le uova, nelle frittate, con le patate e con i legumi.
Condimento
- Pesto di maggiorana: si utilizza con i corzetti, pestando maggiorana, pinoli, aglio, parmigiano e pecorino, olio ed eventualmente latte per diluire, tavolta si aggiunge anche prescinseua e mollica di pane bagnata nel latte.
