Luppolo

Da Wibo.

Luppolo
File:Luppolo.jpg
Humulus lupulus
Regno:	Plantae
Divisione:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordine:	Urticales
Famiglia:	Cannabaceae
Genere:	Humulus
Specie:	H. lupulus

Nomenclatura: bertussi, luartis, luvartisi, urtisons, urtiçons, urtizzons
I germogli primaverili vengono chiamati, in Veneto, Bruscandoli. Si raccolgono gli apici freschi, tra Marzo e Aprile fino a Giugno, della lunghezza di 20 cm circa. La pianta ha un sapore leggermente amarotico ed è facilmente reperibile lungo gli argini dei fiumi o i sentieri di campagna.

Preparazioni

Sbollentati velocemente in acqua salata si accompagnano – una volta conditi – alle uova sode. Vengono impiegati anche nelle frittate, nei risotti, nelle zuppe e nelle torte salate.