Lasagne bastarde
Da Wibo.
Piatto tipico della Lunigiana, denominate anche lasagne matte, pasta fresca ottenuta da un impasto misto di farina di grano tenero e farina di castagne in proporzioni variabili, dal 25-35% del totale fino al 60%, acqua tiepida e sale, stesa la sfoglia ad uno spessore sottile di circa 1mm, si ricavano quadrati o losanghe di pasta di circa 4-8cm di lato, che, una volta lessati si condiscono variamente o si passano in forno.
Varianti e Note
• Spessore più consistente della sfoglia, sui 5mm
• In genere preparate durante la sagra della castagna a Licciana Nardi
Condimenti
Conta a strati e passata in forno.
