Da Wibo.

Ciambelline fritte concave, vaschette fritte, da riempire con marmellata, di tradizione altoatesina.

Preparazione

Impasto e prima lievitazione ottenendo un impasto semi morbido. Sporzionarla formando delle pallotte e far nuovamente lievitare. Si stendono leggermente per creare l'incavo centrale, frittura ad olio non eccessivamente caldo tenendo irrorata di olio la suerficie che galleggia. Si farciscono in genere con confettura di lamponi o fragole.

Impasto

• Farina, 3% lievito di birra, latte, 1 tuorlo ogni 125g di farina, 20% burro, sale e scorza di arancia grattugiata. [zucchero nell'impasto ?]
• Farina, 60& latte, 6% lievito naturale, 1 tuorlo ogni 166g di farina, 10% burro, 1 cucchiaio di miele ogni 500g di farina, scorza di limone o arancia.