Da Wibo.

Indice 1 Ingredienti 2 Preparazione 3 Servizio 4 Note

Ingredienti

400 Gr Di Fagioli Cannellini Freschi (o borlotti Toscani), 400-500 Gr Di Farina Gialla Di Quella Grossa (poco Indicate Le Farine Già Pronte Perché Sono Fini), 300 Gr Di Cavolo Nero, 50 Gr Di Lardo (o Di Rigatino), 50 Gr Di Cotenna Di Maiale, Cipolla, Sedano,carota, Porro, Timo, Prezzemolo,basilico,rosmarino, Sale, concentrato di pomodoro

• aggiungere Un Paio Di Patate Belle Grosse tagliate a tocchetti e della verza insieme al cavolo.

Preparazione

Pulire il cavolo nero,lavarlo ed affettarlo. Sgranare i fagioli e cuocerli in acqua salata insieme alla cotenna.In una casseruola fare rosolare, con il battuto di lardo,una cipolla,una carota un gambo di sedano ed il bianco del porro tritati insaporiti con le erbe aromatiche legate a mazzetto. Versare il soffritto nel brodo di fagioli quando questi sono a 3/4 di cottura;unire il cavolo nero,un cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in acqua tiepida e aggiustare di sale. Coprire il recipiente e portare a termine la cottura delle verdure, dopodiché versare a pioggia la farina gialla in modo che non formi grumi e cuocere mescolando spesso per 45 minuti. Far raffreddare una decina di minuti

Servizio

Si serve calda tiepida o fredda, fredda può essere tagliata a fette che si friggono in olio (o strutto)

Note

• Confrontare con la mariconda