Da Wibo.

L'impepata è un piatto tipico della cucina campana, semplicissimo da realizzare. Unica difficoltà, la pulizia delle cozze.

Ingredienti

Cozze, Aglio, Pepe Nero Macinato Al Momento, Olio Extravergine Di Oliva,

Preparazione

Una volta pulite le cozze, queste si mettono in una casseruola capiente a bordo alto, insieme a qualche cuchiaio di olio extra ed un due - tre spicchi d'aglio schiacciati. La pentola va poi coperta e passata su mettere a fuoco vivace. Durante la cottura, le cozze vanno mescolate prendendo la pentola per i manici e, tenendone il coperchio, scuotendola dal basso verso l'alto. In capo a pochi minuti - giusto il tempo di fare aprire le cozze - l'impepata è pronta. Va servita immediatamente, dopo averla spolverata di abbondantissimo pepe nero macinato al momento.

Varianti e volgarizzazioni

• Si può, volendo, accompagnarle con spicchi di limone e fettone di pane casareccio tostato.
• Si può aggiungere prezzemolo tritato alla fine