Hachis parmentier

Da Wibo.

Piatto tradizionale francese costituito da carne tritata e patate schiacchiate. E' legato come la Parmentier di patate, ad Antoine-Augustin Parmentier, spesso si utilizza carne tritata già cotta, avanzo di una precedente preparazione, mescolata a Prezzemolo tritato oppure cotta in padella con cipolla tritata. Si ottiene un Purè aggiungendo alle patate burro, latte o panna, e profumando con Noce moscata, quindi il tutto viene composto come un Gattò di patate di patate, mettendo strato di patate, ripieno di carne e sopra ancora uno strato di patate. Sopra spesso ci si aggiunge del fromaggio grattugiato. Forno 200° 25-35'

Varianti

• un uovo mescolato alla carne ed al prezzemolo.
• Aglio e cipolla rosolati con un poco di burro, tritati ed aggiunti alla purea di patate.