Frumento
Da Wibo.
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| Frumento | |
| File:Frumento.jpg | |
| Triticum | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Liliopsida |
| Ordine: | Cyperales |
| Famiglia: | Poaceae |
| Genere: | Triticum L. |
| Specie: | varie specie |
- Triticum aestivum è il grano tenero, dalla cui macinazione si ricava la Farina di grano tenero.
- Triticum turgidum durum è il grano duro, dal quale si ricava la Semola (Semolino) talvolta impropriamente chiamata anche farina di grano duro.
- Il Grano arso è una tipica specialità della cucina foggiana storicamente derivata dalla raccolta del grano rimasto, da parte dei contadini, dopo la bruciatura delle sterpaglie dei campi dopo la mietitura. Ad oggi si ottiene con grano tostato in genere si utilizza in mescolanza a farina di grano duro utilizzando un 28-33% di grano arso, fino ad un 68% di acqua.
