Da Wibo.

Granciporro
File:Granziporo.jpg
Eriphia spinifrons
Regno:	Animalia
Divisione:	Arthropoda - Crustacea
Classe:	Malacostraca
Ordine:	Decapoda - Pleocyemata - Brachyura
Famiglia:	Menippidae - Xanthoidea
Genere:	Eriphia
Specie:	E. spinifrons

Nomenclatura: Granzo poro o granziporo

• Cancer pagurus: Granciporro atlantico

Preparazioni

Lessatura, si conta 1' per ogni etto di peso.

Insalate

• Di Crostacei: Granciporro, scampi, carote, porro, pomodoro, peperone giallo, cipollotti, ravanelli, erba cipollina, basilico. Cuocere in un court-bouillon per circa 20 minuti un granciporro di medie dimensioni, estrarlo e scottare per pochi istanti gli scampi. Scolarli e aprirli a metà per il lungo, condirne la polpa con poco olio. Estrarre tutta la parte edibile dal granciporro e dalle sue chele, condirla con olio, sale e pepe; nel brodo che è avanzato sbollentare per pochi minuti le carote ed il porro, tagliare in quattro i cipollotti, a julienne il peperone, dopo averlo spellato, a filetti il pomodoro, a rondelline i ravanelli. In una ciotola mettere i cipollotti ed i ravanelli, quindi i filetti di peperone e di pomodoro, le carote spaccate a metà conservandole con il ciuffetto, il porro tagliato a listerelle, l'erba cipollina tritata a punta di coltello e alcune foglioline di basilico. Condire il tutto con sale e pepe, un filo d'olio, e macerare per almeno un'ora. Rimettere nel carapace la polpa del granciporro e attorno i 4 mezzi scampi, condire con la salsa delle verdure, coprire il tutto con le verdure accomodandole armonicamente.