Gazpacho manchego

Da Wibo.

Gazpacho manchego o Galianos, nome con cui appare anche nel Don Chisciotte, è tipico della regione di La Mancia, e della provincia di Valencia gaspatxo manxec o manxego non è da confondersi con il Gazpacho andaluso, si tratta di uno stufato brodoso a base di selvaggina (lepre, coniglio o pernice), funghi, e pezzi di torta manchega, tipo galletta che si usa come cucchiaio.