Gallinella
Da Wibo.
| Gallinella o Cappone | |
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| Regno: | Animalia |
| Divisione: | Chordata |
| Classe: | Actinopterygii |
| Ordine: | Scorpaeniformes |
| Famiglia: | Triglidae |
| Genere: | - |
| Specie: | - |
Con il nome di Gallinella o Cappone, spesso denominato Pesce cappone per evitare ovvie confusioni, si trovano commercializzati diversi tipi di pesce, che variano anche a seconda delle zone.
Indice |
Varietà e Tipologie
- Chelidonichthys obscurus: Gallinella o Cappone (it), Longfin gurnard (en)
- Chelidonichthys cuculus o Aspitrigla cuculus: Gallinella o Cappone (it); East Atlantic red gurnard (en)
- Eutrigla gurnardus o Chelidonichtys gurnardus: Gallinella o Cappone (it); Grey gurnard(en)
- Trigla lucerna: Gallinella o Cappone (it); ha grandi pinne pettorali e sulla testa spina acuminata, sembrano ventagli. Comune nel Mediterraneo, vengono anche chiamate Cappone organo o anche Organo, Coccio. Molto diffusa ma non ovunque valida l'attribuzione colloquiale di Coccio alla Trigla lucerna, più buona e pregiata e di Gallinella alla Trigla lyra.
- Trigla lyra: Gallinella o Cappone (it); Piper gurnard (en).
- Trigloporus lastoviza o Chelidonichthys lastoviza: Gallinella o Cappone (it); Streaked gurnard (en)
- Prionotus nodigula: Gallinella atlantica (it)
- Prionotus punctatus: Gallinella atlantica (it)
- Chelidonichthys kumu: Gallinella australe (it); Bluefin gurnard (en)
- Chelidonichtys spinosus: Gallinella orientale (it)
Preparazioni
In tegame
- Filetti cotti in olio 15' a 70°C
Frittura di pesce
Primi
Condimenti
- Infarinata a tocchetti e rosolata con soffritto di verdure, pomodorini confit e guanciale, circa un 20% del peso della polpa di pesce, unendo anche il relativo fumetto.
