Gallette da marinaio

Da Wibo.

Le Gallette sono una sorta di biscotto-cracker secco di semola, durissimo, non lievitato, privo di sale e grassi, conservabile a lungo, a forma rotonda e bucherellata, tipico del pasto dei marinai dopo averlo bagnato con acqua di mare, perchè a prova di muffa e troppo duro e poco appetibile anche per i topi, la riscoperta dei piatti tradizionali, ha fatto sì che sia possibile trovarle in alcune panetterie di Genova e Camogli, sicuramente ingentilite rispetto alla versione originale, comunque adattissime per questa preparazione, in mancanza si possono usare i biscotti tipo Wasa. Fra le varianti si possono scottare le gallette in padella con olio e aglio schiacciato.