Frittura di verdure
Da Wibo.
Genericamente le verdure vengono fritte in pastella, particolarmente indicata per un fritto di verdure è la tempura.
- Verdure: zucchine, melanzane, carote, carciofi, asparagi verdi, divisi a metà, melanzane, cipolle, fiori di zucca.
- Meno comunemente: frittelle di lattuga, borragine, fiori di sambuco
- Erbe aromatice: basilico, prezzemolo, finocchietto, nepitella, dragoncello, salvia, le erbe aromatiche conviene friggerle a 150°C
Le verdure come carote, zucchine e melanzane si possono tagliare a bastoncini di circa 8cm di lunghezza.
Note
• Friggendo una cipolla sfogliata e tagliata a metà e passata in pastella, si creano dei piccoli contenitori per eventuali salse fluide di accompagnamento
