Frisse
Da Wibo.
Frisse tipiche delle Lange e Monferrato
- Carne moderatamente grassa e 50% fegato di maiale tritata, 25% pasta di salsiccia, 20% parmigiano, ginepro, noce moscata, cannella, sale, pepe, tuorlo, facendo delle piccole polpettine da avvolgere nella rete di maiale, si cuociono in padella con olio o burro, eventualmente una spruzzatina di gin a fine cottura.
- Varianti e note
• Polpette avvolte nelle foglie di verza sbollentate, al posto della rete
• In aggiunta: polmone, frattaglie varie
