Amouse Bouche - Finger Food
Da Wibo.
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Preparazioni
- baci di dama al parmigiano e mortadella: incorporare a 250gr di pasta choux 175gr di parmigiano grattuggiato e 2 albumi montati a neve. Formare dei piccoli mucchietti su una teglia coperta da carta da forno e cuocere a 200g per 9 minuti. Accoppiare a due a due con mousse di mortadella ottenuta frullando la 130gr di mortadella e 20gr di burro.
Idee ed esempi
