Φέτα, formaggio misto di latte di pecora (80%) e di capra (20%) che matura in salamoia per alcuni mesi.

Indice

Preparazioni

Tiropita
Spanakopita
Tirokafteri: feta, oppure formaggio magro che si possono anche mescolare con touloumisio, e lavorata assieme a yogurt, aglio, olio e peperoncino, succo di limone o aceto.
Insalata alla greca: con feta, pomodori, olive nere, cipolla rossa, olio e origano. Alcuni aggiungono cetrioli e/o yogurt, e nelle versioni meno canoniche insalate a foglia di vario tipo scarola o lattuga e peperoni a cubetti.

Crostatine con feta e pomodorini: ricotta, 40% feta, 1 uovo e 75ml di panna ogni 125 g di ricotta, pomodorini svuotati disposti sopra, filo di olio, cottura 200-220°C 10'
Torta salata con feta, speck, rucola e cipollotti: cipollotti stufati con il burro unendo la rucola a fine cottura, feta sbriciolata, speck a listerelle, yogurt, panna, pepe e uova, circa 3 uova per 1 dl di yogurt ed 1 dl di panna, per la pasta brisée, si può utilizzare quella con topfen o con caprino, cottura 200°C.

Pimerizzare feta, yogurt, aglio, sale e pepe, eventualmente stile tzatziki unendo cetrioli cubettati finemente

Uova strapazzate con feta: strapazzare in padella le uova sbattute assieme alla feta tritata su fondo di cipolotto rosolato o cipolla. Finchè bollenti si possono far riposare 2-3' dentro a stampini imburrati, per servirle tipo sformatino.
Crocchette di patate con feta: Patate cotte in forno a 180° per circa 1h, passarle, aggiungere un 25-30% di feta, cipollotti tritati ed eventualmente tirati in padella, aneto, uovo, regolando di sale e pepe. Friggere, eventualmente rotolandole prima nel pangrattato.

Pomodori spellati, su carta forno conditi con origano fresco, sale, forno 180°C coperti con alluminio, una metà andrà tritata ed unita alla pasta, con feta sbriciolata, i rimanenti pomodori cubettati e posti sopra alla pasta condita inserita in stampini, coprendoli con carta forno ed infornandoli a 200° 10', si condiscono con una salsa di olio ed origano in infusione a fiamma bassa per 5', adatta anche per psta lunga come fusilli lunghi.