Discussione:Zucca

Kadu bouranee o kaddo bowrani: zucca fritta con spezie, viene servita con panna acida/yogurt e menta secca.

Cubetti di 5 cm circa, rosolarli in olio in modo da farle prendere colore, quindi si aggiunge zenzero tritato, coriandolo macinato, punta di pepe nero, passata di pomodoro, circa un 10% del peso della zucca, zucchero abbondante, sale, diluendo con acqua 25% circa del peso della zucca. Portare a cottura facendo sobbollire per 20' circa, la salsa quasi totalmente ristretta. Si serve con salsa di yogurt mescolato con aglio schiacciato e sale e guarnendo con menta secca.
Zucca, a tocchi, farla rosolare per 10' coprirla con zucchero, un 5% del peso e cannella macinata, in forno 30' (credo avvolta in alluminio), si serve con una salsa di yogurt a parte, condito con sale, aglio e pepe ed una salsa di carne, con fondo di cipolla abbondante e zenzero dorati, e semi di corinadolo macinato, carne macinata e aglio schiacciato, si aggiungono pomodori a cubetti, un 70% del peso della carne, quando il tutto è rosolato. Si serve il tutto insieme, spolverando semi di zucca sopra alla stessa.