Discussione:Stollen

Da Wibo.

• farina, 30% burro, 23% zucchero, 15% uova, 9% tuorlo, 2% sale, 7% lievito [di birra?], 76% latte, 22% uvetta da ammollare nel rum, 7% cedro candito, 7% arance candite, scorza di limone, noce moscata, macis, chiodi di garofano macinati, 7% mandorle amare, 23% mandorle. 220°C 1h circa. Burro a crema con zucchero da aggiungere all'impasto, la frutta si incorpora prima di lasciarlo lievitare, si formano pani allungati da far ulteriormente risposare e cotti in forno (con vapore), si spennellano con burro fuso e successivamene con zucchero a velo.