Discussione:Radicchio rosso
Da Wibo.
Da provare e poi spostare (o cancellare):
- Rosolare dello zenzero tagliato a bastoncini, eventualmente da eliminare, rosolare il radicchio e coprire, stufando pochi minuti, aggiungere alloro, zucchero di canna, circa 1 cucchiaio per 150g di radicchio e poca salsa di soia, sfumare con aceto di vino rosso, circa 1dl per lo stesso quantitativo di radicchio, facendolo evaporare completamente, sale.
Confettura di radicchio rosso
- Foglie, succo di limone, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, 50% zucchero, eventualmente si suggerisce [ma non ne so il motivo] 1 foglio di gelatina (ma grande o piccolo ?), radicchio a cottura con zucchero poca acqua, succo di limone e spezie, tritandolo molto finemente solo dopo averlo cotto, gelatina a fine cottura ma non mi suona proprio.
