Discussione:Pomodori

Da Wibo.

Da provare:

1. Salsa di pomodoro verde e mela: ideale per fritture, pomodori verdi ed un 65% di mela verde da frullare con prezzemolo, un 10% di succo di limone, e 65% di olio, rispetto al peso del pomodoro, frullate il tutto con ghiaccio, regolando di sale e pepe.
2. Una terrina di pomodori confit o in gelatina con accanto una spuma al basilico
3. Sorbetto di pomodori verdi: pomodori verdi spellati e privati dei semi, 8% zucchero, 16% glucosio disidratato, 10% di acqua, punta sale Macerare per 24h prima di passare in gelatiera.