Discussione:Polenta
Da Wibo.
Da provare:
- Farina di mais + peso doppio di latte, 50% acqua e 25% burro, sale. Quando il composto di acqua, latte e burro il composto si versa farina a pioggia, cottura 1h a bagnomaria da quando bolle.
- Farina bramata fine 120g per litro di acqua, sale + 20g da unire verso fine cottura per addensare, cottura a densità voluta.
