Discussione:Pan brioche
Da Wibo.
Da provare:
- Manitoba, 2% sale, 10% zucchero, 20% miele, lievito di birra, 50% uova, 10% latte, 56% burro. Una volta lievitato, impastare nuovamente e passare in frigo per 3h. quindi mettere nello stampo o stampi, far lievitare nuovamente quindi infornare a 180°C 30'
- farina, 20% di zucchero, 32% di burro morbido, 1 uovo ogni 125g di farina, 6% lievito di birra, lievtazione 3h.
- farina, 60% burro da montare a crema, 50% uova, 14% zucchero, 10% latte, 2,5% liveito di birra, 2% sale, 60% capperi, dissalti ed asciugati, impasto e lievitazione, sistemazione in stampo ed eventuale rilievitazione, spennellando con uovo cottura 190°C 30'; si fa raffreddare sformato e capovolto.
