Discussione:Noci
Da Wibo.
Da provare:
Torte di Noci
- Noci tritate con il 10% di zucchero, da aggiungere a tuorli montati con 75% di zucchero, rispetto alle noci, 1 tuorlo ogni 20-25g di noci. Aggiungere 40% di burro fuso e 40% di fecola, sempre rispetto al peso noci, aggiungere 75% in peso di albumi montati con il 20% di zucchero. Forno 180° circa 30'.
- Noci tritate, verrano aggiunte a burro 65% in peso, montato assieme a zucchero a velo, in rapporto 1:1 con le noci, dopo aver unito i tuorli, 1 ogni 50g di noci, 80-85% di farina, lievito, in ultimo gli albumi, stesso numero dei tuorli, a neve. Forno 200°C, 30' circa.
- Noci tritate, 50% burro, 50% zucchero, un tuorlo ogni 80g di noci, 25% di farina, lievito, albumi a neve.
