Discussione:Mele

Da Wibo.

• Per una mostarda di mele di acocmpagnamento, caramellare le mele con zucchero e succo di limone, togliere dal fuoco ed aggiungere qualche goccia di essenza di senape.

Liquore ai semi di mela

Sciroppo di acqua e zucchero, quindi si mette a macerare lo sciroppo, i semi di mela e l'alcol, lasciando riposare per circa 40 giorni, scuotendo il vaso di quando in quando, oppure i semi si mettono in infusione nell'alcool unendo successivamente lo sciroppo, quindi si filtra e si imbottiglia, facendo riposare per almeno 6 mesi.

• 1 tazza semi di mela * litro di acqua, 70% di zucchero, 1/2l di alcool.
• Zucchero, 20% semi di mela, 80% acqua, 70% alcol a 95°
• Alcol a 95° ed acqua in stesso peso, 60% di zucchero, 26% semi di mela
• Acqua, 80% zucchero, 70% alcol a 95°, 16% semi di mela