Discussione:Marmellata e Confettura

Da Wibo.

• Agrumi: raccogliendo i semi, acqua a coprire, bollendo una decina di minuti, ma anche meno, filtrando ed unendolo alla marmellata, aiuterà la gelificazione. I semi sono il concentrato della pectina naturale. Per la cotognata in pentola a pressione si possono cuocere i torsoli e le bucce delle cotogne in acqua per ottenere lo sciroppo densissimo da integrare alla cotognata.