Discussione:Brodo vegetale
Da Wibo.
La riporto qui, per ora, tu sei sicuro che una ricetta si possa copiare integralmente ? siccome la questione non è mai stata chiara fino in fondo, io finora ho evitato... se tu sei certo che sia una cosa legalmente fattibile allora rispostala pure...
Versione di Gianfranco Vissani
Per 3 litri d'acqua: Champignon 50 G, Asparagi 100 G, Zucchine 80 G, Piselli 40 G, Sedano 60 G, Carota 40 G, Cipolla 20 G, Porro 30 G, Pomodoro 60 G, Lauro 1 Foglia, Timo 1 Rametto, Cerfoglio 1 Rametto, Olio 5 Cl, Pepe Bianco 4 Grani, Sale Q.b. Mettete in una pentola l’olio e le verdure tagliate grossolanamente, fate stufare a fuoco lento per pochi minuti, salate e aggiungete l’acqua fredda.Portate a bollore e fate sobbollire a fuoco lento per almeno 2 ore schiumando di tanto in tanto. A cottura ultimata fate riposare per 15 minuti e passate al colino. Se volete un brodo più chiaro, filtratelo attraverso un tovagliolo bagnato e strizzato.
