Discussione:Broccoli
Da Wibo.
Da provare:
- fondo di zenzero e cipolla, aggiungendo cimette di broccolo, sempre a fiamma alta, poco brodo vegetale, qualche cucchiaio di salsa di soia, e stesso quantitativo di aceto dir iso, cuocere per una decina di minuti
- Broccoli cotti e pimerzzati con 4-5% parmigiano e 12% olio, unire albumi a neve in proporzione di 1 albume ogni 50g di purea di broccoli. Cottura 180°C 20'
