Discussione:Anguilla
Da Wibo.
- Cottura del Capitone: Igles Corelli suggerisce di cuocerlo aperto e spinato su placca con carta forno, aglio e rosmarino a 150°C possibilmente in combinato con vapore per 30' su pezzature da 1kg. Successivamente passarlo in salamoia [ma non è chiaro cosa intenda] da entrambe le parti per 10'
