Cucina vicentina
Da Wibo.
Indice |
Prodotti Tipici e Specialità
Formaggi
- Asiago: DOP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 1107 del 12.06.96 - GUCE L. 148 del 21.06.96) intero territorio della provincia.
Salumi
- Soppressa vicentina: DOP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 492 del 18.03.03 - GUCE L. 73 del 19.03.03 ) intero territorio della provincia.
Carni
- Capretto bianco di Gambellara: [da approfondire]
Frutta e Verdura
- Asparago Bianco di Bassano DOP: (Reg. CE 1050 del 12.09.07 - GUCE L. 240 del 13.09.07) Consorzio per la Tutela dell'Asparago Bianco di Bassano DOP, relativo ai comuni di: Bassano del Grappa, Cartigliano, Cassola, Mussolente, Pove del Grappa, Romano D'Ezzelino, Rosà, Rossano Veneto, Tezze sul Brenta, Marostica. Sagra in Aprile
- Mais Marano: La polenta di Marano specie di mais autoctona, selezionata verso la fine dell' 800, tipicamente acocmpagna il baccalà alla vicentina
- Broccolo di Bassano: Pat con foglie numerose, con infiorescenze compatte bianco-gialline simil-cavolfiore.
- Broccolo Fiolaro di Creazzo: Pat Periodo: Novembre-Febbraio, con varie infiorescenze; Sito ufficiale, Pagine dal sito del comune. Sagra in Gennaio
- Patata di Rotzo: Pat, Rotzo fa parte del sette comuni dell'altopiano di Asiago, buccia bianca o rossa, a pasta prevalentemente bianca, le varietà sono diverse: Bintje, Desirèe, Spunta, Monalisa, Alba.
- Ciliegia di Marostica: IGP (Reg. CE 245 del 08.02.02 - GUCE L. 39 del 09.02.02) prodotta nei comuni di Salcedo, Fara Vicentino, Breganze, Mason, Molvena, Pianezze, Marostica, Bassano, parte del territorio di Schiavon. Sagra in Maggio
- Radicchio rosso di Asigliano
- La Mostarda vicentina
Cereali
- Riso di Grumolo delle Abbadesse: PSF
Piatti Tradizionali
Pane, Focacce e Lievitati
Antipasti
Salse e condimenti
Primi piatti
Piatti di Carne
Piatti di Pesce
Verdure
Dolci
- Tressian o dressian
Liquori
Chef e Locali
- Nicola Portinari - La Peca; Lonigo
