Cucina vercellese

Da Wibo.

Indice 1 Prodotti Tipici 2 Piatti Tradizionali 2.1 Primi 2.2 Piatti di Carne 2.3 Verdure 2.4 Dolci 2.4.1 Indirizzi

Prodotti Tipici

• Fagioli di Saluggia: Borlotti rosei con striature rosse che si raccolgono verso Settembre, viene coltivato anche nei comuni di Livorno Ferraris, Cigliano, Crescentino, varietà autoctona della zona, questo tipo di fagiolo viene ormai chiamato saluggese o saluggino. Il Consorzio di Tutela del Fagiolo di Saluggia, cerca di ottenerne l'IGP. Con la farina dei fagioli macinata si ricavano dei biscotti, o si mangiano bolliti con il Salam d'la Duja e qualche cotica.

Piatti Tradizionali

Primi

• Panissa

Piatti di Carne

Verdure

Dolci

• Tartufata: Torta farcita con panna montata, crema pasticcera o eventuamente crema chantilly, ricoperta ai lati con granella di nocciole e sulla sommita' con ampie e svolazzanti sfoglie di cioccolato
• Bicciolani

Indirizzi

• Azienda Agricola Moncucco