Cucina trapanese

Da Wibo.

Indice 1 Prodotti Tipici e Specialità 2 Piatti Tradizionali 2.1 Pane, Focacce e Lievitati 2.2 Antipasti 2.3 Salse e condimenti 2.4 Primi piatti 2.5 Piatti di Carne 2.6 Piatti di Pesce 2.7 Verdure 2.8 Dolci 2.9 Liquori 2.10 Link

Prodotti Tipici e Specialità

• Cappero di Pantelleria: IGP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 1107 del 12.06.96 - GUCE L. 148 del 21.06.96) il territorio di produzione è circoscritto all'Isola di Pantelleria, le operazioni di raccolta vanno dal 1 Maggio al 31 Ottebre.
• Aglio rosso di Nubia: PSF Prodotto nei comuni di Paceco, Trapani, Erice, parte del territorio di Marsala e di Salemi. Si raccoglie in Maggio, o Giugno. Le tuniche interne sono rosso acceso.
• Pane nero di Castelvetrano: con semola di grano duro integrale e tummina una varietà di grano macinata a pietra. Cotti con legna d'ulivo.

Piatti Tradizionali

Pane, Focacce e Lievitati

Antipasti

• Insalata pantesca: pomodori, patate lesse, capperi dissalati, origano, cipolla, eventualmente anche con olive, sgombri sott'olio o sardine, insalata verde, uovo sodo.

Salse e condimenti

Primi piatti

• Pesto trapanese
• Cuscus

Piatti di Carne

Piatti di Pesce

Verdure

Dolci

Liquori

Link

• Cous-cous fest a San Vito Lo Capo