Cucina tarantina

Da Wibo.

Indice 1 Prodotti Tipici e Specialità 2 Piatti Tradizionali 2.1 Pane, Focacce e Lievitati 2.2 Antipasti 2.3 Salse e condimenti 2.4 Primi piatti 2.5 Piatti di Carne 2.6 Piatti di Pesce 2.7 Verdure 2.8 Dolci 2.9 Liquori

Prodotti Tipici e Specialità

• Caciocavallo silano: DOP (Reg. CE n. 1263 del 01.07.96 (GUCE L. 163 del 02.07.96)) Disciplinare con il dettaglio dei comuni interessati alla produzione.
• Capocollo di Martina Franca: Pat, PSF Presidio

Piatti Tradizionali

Pane, Focacce e Lievitati

Antipasti

Salse e condimenti

Primi piatti

Piatti di Carne

• Bombette: a Martina Franca, preparazione tipica delle macellerie, sono involtini di capocollo farciti di formaggio, ma più raramente anche di carne tritata, impanati o avvolti nella pancetta, da arrostire.

Piatti di Pesce

Verdure

Dolci

• Bocconotti farciti con crema pasticcera ed amarene

Liquori