Cucina sassarese
Da Wibo.
Indice |
Prodotti Tipici e Specialità
Formaggi e latticini
- Pecorino di Osilo: Pat, PSF con pasta gialla e crosta sottile si produce a Sassari, Ploaghe, Nulvi, Codrongianos e Tergu. Stagionatura minoma 60 giorni.
- Casizolu
- Ovinfort: formaggio erborinato di latte di pecora, con Penicillium roqueforti, a pasta morbida, bianco a venature verdi, prodotto a Thiesi, stagionato nimino 60 giorni, stagionate in grotte naturali
Piatti Tradizionali
Pane, Focacce e Lievitati
- Uggiaddini: focacce sia dolci con uvetta che salate [da approfondire]
- Fainè
Antipasti
Salse e condimenti
Primi piatti
- Mineshtra 'e fasgioru o 'e patatu: Una minestra di fagioli con patate, verza, cipolla, lardo, finocchietto e pomodori secchi.
- Ciggioni: cigioni, gnocchetti di semola tipo malloreddus, conditi con sugo di pomodoro e salsiccia [da approfondire]
- Puligioni: ravioli di formaggio e zucchero con cannella [da approfondire]
Piatti di Carne
Piatti di Pesce
- Aragosta alla catalana
Lumache
- Coccoi: lumaconi ripieni con formaggio, uova, prezzemolo, pangrattato
- Monzette: con aglio, olio, prezzemolo e pangrattato
Verdure
Dolci
- Pabassinas
- Seadas
- Tricche
Liquori
Comuni della provincia di Sassari: Alghero, Anela, Ardara, Banari, Benetutti, Bessude, Bonnanaro, Bono, Bonorva, Borutta, Bottidda, Bultei, Bulzi, Burgos, Cargeghe, Castelsardo, Cheremule, Chiaramonti, Codrongianos, Cossoine, Erula, Esporlatu, Florinas, Giave, Illorai, Ittireddu, Ittiri, Laerru, Mara, Martis, Monteleone Rocca Doria, Mores, Muros, Nughedu San Nicolò, Nule, Nulvi, Olmedo, Osilo, Ossi, Ozieri, Padria, Pattada, Perfugas, Ploaghe, Porto Torres, Pozzomaggiore, Putifigari, Romana, Santa Maria Coghinas, Sassari, Sedini, Semestene, Sennori, Siligo, Sorso, Stintino, Tergu, Thiesi, Tissi, Torralba, Tula, Uri, Usini, Valledoria, Viddalba, Villanova Monteleone
