Cucina salernitana
Da Wibo.
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Prodotti Tipici e Specialità
- Caciocavallo silano: DOP (Reg. CE n. 1263 del 01.07.96 (GUCE L. 163 del 02.07.96)) Disciplinare con il dettaglio dei comuni interessati alla produzione.
- Carciofo di Paestum: IGP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 465 del 12.03.04 - GUCE L. 77 del 13.03.04) il territorio comprende i comuni di Agropoli, Albanella, Altavilla Silentina, Battipaglia, Bellizzi, Campagna, Capaccio, Cicerale, Eboli, Giungano, Montecorvino Pugliano, Ogliastro Cilento, Pontecagnano Faiano, Serre.
- Nocciola di Griffoni: IGP (Reg. CE 2325 del 24.11.1997 - GUCE L. 322 del 25.11.1997). La zona di produzione comprende i comuni di: Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, San Cipriano Picentino, Fisciano, Calvanico, Castiglione del Genovesi, Montecorvino Rovella e parzialmente i seguenti comuni: Baronissi, Montecorvino Pugliano, Olevano sul Tusciano, San Mango Piemonte, Acerno.
- Cipollotto Nocerino: in corso la richiesta per la DOP (GURI n. 78 DEL 05 Aprile 2005 D.M. del 25 Marzo 2005). I comuni preposti alla coltivazione nella provincia di Salerno sono: Nocera Inferiore, Nocera Superiore, Angri, Scafati, San Marzano sul Sarno, San Valentino Torio, Pagani, Sant'Egidio del Monte Albino, Castel San Giorgio, Roccapiemonte, Siano e Sarno.
- Colatura di alici di Cetara Pat: Pubblicizzata come la moderna evoluzione dell'antico garum, è il prodotto derivante dalla maturazione e filtraggio delle alici messe in salamoia sotto a dei pesi.
- Ceci di Cicerale: [da approfondire se soggetto a qualche protezione o presidio, denominazione]
