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Prodotti Tipici e Specialità

Abbacchio romano: in fase di ottenimento della denominazione IGP (GURI n. 280 del 2-12-2003, GURI n. 71 del 25 marzo 2006 D.M. di autorizzazione 08 marzo 2006) che si riferisce ad animali allevati e macellati nel territorio laziale.
Caseus Romae: in fase di ottenimento della DOP, (GURI n. 257 del 02 Novembre 2004 D.M. 19 Ottobre 2004) formaggio a pasta semicotta e semidura, di latte intero di pecora, suddiviso nelle tipologie fresco (stagionato fino a 3 mesi), stagionato (stagionato oltre i 3 mesi), semi-stagionato (stagionato fino ai 6 mesi), grassi minimi 36%. La produzione del latte e la trasformazione debbono avvenire nella regione del Lazio. Le pecore debbono appartenere alle seguenti razze: sarda, comisana, sopravvisana, massese e relativi incroci.
Carciofo Romanesco del Lazio: IGP (Reg. CE 2066 del 21.11.02 - GUCE L. 218 del 22.11.02) la produzione, in provincia di Roma è deputata ai comuni di: Allumiere, Civitavecchia, Santa Marinella, Tolfa, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano. A Ladispoli si tiene si tiene la relativa sagra in Aprile.
Porchetta: Sagra ad Ariccia la prima domenica di settembre.

Panpepato: [da approfondire] con farina, frutta secca: noci, nocciole, mandorle e pinoli, scorza d'arancia candita e mosto cotto
Tozzetti de 'mmestecotto: [da approfondire] biscotti di farina e mosto cotto
Ciammelle di magro: [da approfondire] biscotti secchi tipici di Olevano Romano di farina, olio, vino bianco o rosso, profumati all'anice. Si spennellano con tuorlo prima di infornarli.