Cucina reatina
Da Wibo.
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Prodotti Tipici e Specialità
- Castagna reatina: In attesa dell'IGP (GURI n. 252 del 26 Ottobre 2004 D.M. del 13 Ottobre 2004) varietà: Rossa del Cicolano, Marrone di Antrodoco. Il territorio di produzione comprende i seguenti comuni: Accumoli, Amatrice, Antrodoco, Ascrea, Borbona, Borgo Velino, Borgorose, Cantalice, Castel Sant'Angelo, Cittaducale, Cittareale, Collalto Sabino, Collegiove, Concerviano, Fiamignano, Longone Sabino, Marcetelli, Micigliano, Nespolo, Orvinio, Paganico Sabino, Pescorocchiano, Petrella Salto, Posta, Pozzaglia Sabina, Rocca Sinibalda, Turania, Varco Sabino.
- Copèta: o Nociata, dolcetto tipico di Antrodoco con noci e miele in stesso peso, cuocendo il miele fino ad ottenere un caramello scuro quindi unendo le noci tritate mescolando per 15-20' fino ad ottenere un composto duro, si versa su un tagliere o spianatoia ottenendo uno spessore di circa 5mm aiutandosi con un mattarello bagnato, tagliandolo a rombi, da inserire fra due foglie di alloro. Si possono anche unire nocciole. Si consuma dopo qualche giorno.
- Prosciutto Amatriciano: IGP (Reg. UE 731 del 22.07.2011 - GUUE L195 del 27.07.2011)
Piatti Tradizionali
Pane, Focacce e Lievitati
- Fallone: torta salata ottenuta da sfoglia di farina, acqua tiepida, olio e sale farcita con verdura ed erbe aromatiche, una variante anche con la salsiccia. [da appronfondire]
Antipasti
Salse e condimenti
Primi piatti
- Amatriciana e Gricia
