Cucina palermitana
Da Wibo.
Indice |
Prodotti Tipici e Specialità
- Carciofo spinoso di Palermo
Piatti Tradizionali
Pane, Focacce e Lievitati
Antipasti
Salse e condimenti
Primi piatti
- Pasta chi vrocculi arriminati
- Pasta con le sarde
- Pesto palermitano: La base sono pomodori secchi, capperi, olive bianche e nere, peperoncino e olio. Si pesta o pimerizza il tutto, aggiungendo eventualmente origano
Piatti di Carne
- Bistecca alla palermitana o Arrosto panato: fettine di carne, vitello o vitellone, passate prima nell'olio, poi nella mollica di pane raffermo di grano duro tritata, premendo in modo che aderisca bene, vengono cotte su piastra o griglia. Talvolta la mollica viene aromatizzata con origano o prezzemolo, qualcuno aggiunge anche poco pecorino o caciocavallo grattugiato, aglio.
Piatti di Pesce
Verdure
Dolci
- Cannoli siciliani, i cannulicchi sono piccoli finger-cannoli, mentre Piana degli Albanesi è famosa per i cannoli di dimensioni maxi e per la loro alta qualità; relativa sagra in Febbraio.
