Cucina olandese

Da Wibo.


Indice

Pane

  • Roggenbrood: pane di segale
  • Broodje haring: panino alle aringhe

Zuppe

Stamppotten

Stamppot: diverse varietà di piatti tale da costituire una tipologia a sè stante, sono piatti a base di patate schiacciate e mescolate ad altri ingredienti: crauti, cavolo e indivia, o carote e cipolle, viene genericamente servito assieme allo stufato o con salsiccia. Si preparano o bollendo separatemente vegetali e patate, riunendoli e schiacciandoli insieme, successivamente, aggiungendo talvolta anche salsa di mele, oppure mecolando tutto assieme tipo Stufato, anche con roockworst e carne; si porta con acqua a cottura il tutto verso la fine si aggiunge burro, shiacciando assieme gli ingredienti.

Salumi

  • Rookworst
Salsiccia affumicata, più wurstel che salsiccia, ingrediente tradizione degli stampott, in realtà solo pochi e fatti artigianalmente sono affumicati, quelli commerciali sono in genere precotti e aromatizzati al fumo.

Fish

  • Matjes: Aringhe crude conciate con la cipolla
  • Gebakken zeetong: Sogliola fritta
  • Lekkerbekjes: Nasello fritto

Verdure

  • Boerenkool: cavoli stufati a fuoco lento

Cake e Quickbread

  • Groninger koek: Cake di frutta candita, anche solo differenti tipi di uvetta e spezie, spesso di farina di Segale
  • Deventer Koek: Cake di miele, zenzero e spezie.

Dolci

Spezie

Liquori

  • Jenever, genever or jeniever, liquore al Ginepro da cui si è evoluto il Gin, esiste Oude, Invecchiato and Jonge, giovane; si serve freddo di freezer.
  • Advokaat, acquavite all'uovo.

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