Cucina modenese
Da Wibo.
Indice |
Prodotti Tipici e Specialità
- Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP: (Reg.ne EU Reg.to CE n. 813 del 17.04.00 - GUCE L. 100 del 20.04.00)
- Aceto balsamico di Modena: in attesa ottenimento IGP (protezione transitoria:GURI n. 287 del 07 Dicembre 2004 D.M. 18 Novembre 2003 GUCE C 152 del 06.07.2007)
- Amarene brusche di Modena - Marene: In attesa della DOP (GURI n. 302 del 27 Dicembre 2004 D.M. del 07 Dicembre 2004 GURI n. 106 del 9-5-2007) Riservata alla confettura con frutta utilizzata minimo 150g per 100g di prodotto finito. Il terriotrio di produzione è dato dall'intera provincia modenese ed alcuni comuni del bolognese
- Cotechino di Modena: IGP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 590 del 18.03.99 - GUCE L. 74 del 19.03.99)prodotto nell'intero terriotrio della provincia.
- Patata di Montese: coltivata nei comuni di Montese e Zocca [1]
- Tartufo Valli Dolo e Dragone: Comuni di Frassinoro, Montefiorino, Palagano e Prignano [2]
- Amaretti di Modena
Piatti Tradizionali
Pane, Focacce e Lievitati
Antipasti
Salse e condimenti
Primi piatti
Piatti di Carne
Piatti di Pesce
Verdure
Dolci
- Torta Barozzi: Pasticceria Gollini - Vignola (MO) Creata dal pasticcere Eugenio Gollini nel 1909, la ricetta è segreta e coperta da copyright.
Liquori
Chef
- Massimo Bottura - [ http://www.osteriafrancescana.it/ Osteria Francescana - Modena]
Comuni della Provincia di Modena: Bastiglia; Bomporto; Campogalliano; Camposanto; Carpi; Castelfranco Emilia; Castelnuovo Rangone; Castelvetro di Modena; Cavezzo; Concordia sulla Secchia; Fanano; Finale Emilia; Fiorano Modenese; Fiumalbo; Formigine; Frassinoro; Guiglia; Lama Mocogno; Maranello; Marano sul Panaro; Medolla; Mirandola; Modena; Montecreto; Montefiorino; Montese; Nonantola; Novi di Modena; Palagano; Pavullo nel Frignano; Pievepelago; Polinago; Prignano sulla Secchia; Ravarino; Riolunato; San Cesario sul Panaro; San Felice sul Panaro; San Possidonio; San Prospero; Sassuolo; Savignano sul Panaro; Serramazzoni; Sestola; Soliera; Spilamberto; Vignola; Zocca.
