Cucina leccese
Da Wibo.
L'aglio, elento dominante nella cucina pugliese, viene utilizzato in meniura sempre minore scendendo lungo la pensisola salentina fino alla cucina gallipolina dove viene soppiantato dalla cipolla.
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Prodotti Tipici e Specialità
- Castrato di Alessano
- Salsiccia: [da approfondire]] di Gallipoli, una salsiccia di polpa di maiale, 50% vitello, 60% pancetta di maiale, 1 dl di vino bianco ogni 250g di polpa di maiale, prezzemolo, scorza di limone grattugiata, pimento, cannella.
