Cucina forlivese e cesenate

Da Wibo.

Indice 1 Prodotti Tipici e Specialità 2 Piatti Tradizionali 2.1 Pane, Focacce e Lievitati 2.2 Antipasti 2.3 Salse e condimenti 2.4 Primi piatti 2.5 Piatti di Carne 2.6 Piatti di Pesce 2.7 Verdure 2.8 Dolci 2.9 Liquori 2.10 Chef

Prodotti Tipici e Specialità

Scalogno di Romagna: IGP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 2325 del 24.11.97 - GUCE L. 322 del 25.11.97) l'area di produzione nella provincia di Forlì-Cesena comprende i comuni di: Modigliana, Tredozio.

• Formaggio di fossa
• Teglie di Montetiffi a Sogliano al Rubicone: Teglie tradizionali per la piadina

Piatti Tradizionali

Pane, Focacce e Lievitati

• Piadina
• Pagnotta pasquale di Sarsina, Dolce lievitato, con strutto e uova. Pagina del comune La relativa Sagra si tiene nel periodo di Quaresima

Antipasti

• Bartolaccio, bartlàz: Specialità di Tredozio e della valle del Tramazzo, ai primi di novembre si tiene la relativa sagra. E' una sorta di crescione cotto alla piastra farcito con patate lesse schiacciate, pancetta rosolata e parmigiano reggiano o anche pecorino locale, raramente si aggiunge anche un uovo; l'impasto è quello della piadina lievitato o meno, meno diffusa la verisone fritta.

Salse e condimenti

Primi piatti

• Cappelletti

Piatti di Carne

Piatti di Pesce

Verdure

Dolci

Liquori

Chef

• Vincenzo Camerucci - Lido Lido, Cesenatico
• Alberto Faccani - Magnolia; Cesenatico

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Comuni nella provincia di Forlì-Cesena: Bagno di Romagna; Bertinoro; Borghi; Castrocaro Terme e Terra del Sole; Cesena; Cesenatico; Civitella di Romagna; Dovadola; Forlimpopoli; Forlì; Galeata; Gambettola; Gatteo; Longiano; Meldola; Mercato Saraceno; Modigliana; Montiano; Portico e San Benedetto; Predappio; Premilcuore; Rocca San Casciano; Roncofreddo; San Mauro Pascoli; Santa Sofia; Sarsina; Savignano sul Rubicone; Sogliano al Rubicone; Tredozio; Verghereto