Cucina foggiana

Da Wibo.

Indice 1 Prodotti Tipici e Specialità 1.1 Formaggi e lattcini 1.2 Fritta e Verdura 1.3 Salumi ed Insaccati 2 Piatti Tradizionali 2.1 Pane, Focacce e Lievitati 2.2 Antipasti 2.3 Salse e condimenti 2.4 Primi piatti 2.5 Piatti di Carne 2.6 Piatti di Pesce 2.7 Verdure 2.8 Dolci 2.9 Liquori

Prodotti Tipici e Specialità

• La Bella della Daunia: DOP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 1904 del 07.09.00 - GUCE L. 228 del 08.09.00) Olive da tavola, la cui zona di produzione comprende i comuni di Cerignola, Orta Nova, San Ferdinando di Puglia, Stornara, Stornarella, Trinitapoli.
• Capperi: specialità delle Isole Tremiti

Formaggi e lattcini

• Caciocavallo silano: DOP (Reg. CE n. 1263 del 01.07.96 (GUCE L. 163 del 02.07.96)) Disciplinare con il dettaglio dei comuni interessati alla produzione.
• Canestrato pugliese DOP: (Reg.ne EU Reg.to CE n. 1107 del 12.06.96 - GUCE L. 148 del 21.06.96) il territorio di produzione comprende l'intera provincia.

Fritta e Verdura

• Arancia del Gargano IGP: (Reg. CE 1017 del 30.08.07 - GUCE L. 227 del 31.08.07) il territorio è composto dai comuni di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico. Disciplinare Consorzio Gargano Agrumi

Salumi ed Insaccati

Piatti Tradizionali

Pane, Focacce e Lievitati

Antipasti

Salse e condimenti

Primi piatti

Piatti di Carne

• P'deja: [da approfondire] pancetta di castrato o di pecora arrotolata, dopo averla farcita con salame, pecorino, uova sode, prezzemolo, rosolata in olio ed aglio e cotta in tegame con pomodoro.

Piatti di Pesce

Verdure

Dolci

• Treccine: [da approfondire] biscotti tipici delle Isole Tremiti con olio, semi di anice e vino bianco, serviti spesso da pucciare nel vino.

Liquori