Cucina fiorentina

Da Wibo.

Indice

Prodotti Tipici e Specialità

Personalità
Girolamo Pagliano, Immagini
Pellegrino Artusi; La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Piatti Tradizionali

Pane, Focacce e Lievitati

Antipasti

Salse e condimenti

Primi piatti

Piatti di Carne

Piatti di Pesce

Verdure

Dolci

  • Cenci
  • Zuccotto
  • Poppe di Monaca: preparazione correlata alla cucina fiorentina, di Impruneta, secondo Aldo Santini nella Cucina fiorentina. Vengono spesso dichiarate sinonimo di meringhe o spumini, ma secondo l'autore sono un composto di tuorli, zucchero simile agli africanetti, zucchero, 83g di zucchero per tuorlo, burro per la teglia. Immagini, Video, ma esiste una analoga preparazione pugliese denominata tette di monaca.

Liquori

Strumenti personali