Cucina bergamasca

Da Wibo.

Indice 1 Prodotti Tipici e Specialità 1.1 Formaggi e latticini 2 Piatti Tradizionali 2.1 Pane, Focacce e Lievitati 2.2 Antipasti 2.3 Salse e condimenti 2.4 Primi piatti 2.5 Piatti di Carne 2.6 Piatti di Pesce 2.7 Verdure 2.8 Dolci 2.9 Liquori 2.10 Chef e cucine

Prodotti Tipici e Specialità

Formaggi e latticini

• Bitto: DOP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 1263 del 01.07.96 - GUCE L. 163 del 02.07.96) si produce anche nei comuni di: Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatorre, Santa Brigida e Valleve.
• Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana: DOP (Reg.ne EU Reg.to CE n. 1107 del 12.06.96 - GUCE L. 148 del 21.06.96) il territorio di produzione comprende i comuni di: Averara, Branzi, Carona, Camerata, Cornello, Cassiglio, Cusio, Fiazzatore, Foppolo, Isola di Fronda, Lenna, Mezzoldo, Moio de Calvi, Olmo al Brembo, Ornica, Piazza Brembana, Piazzolo, Roncobello, Santa Brigida, Valleve, Valtorta, Valnegra.
• Branzi: Pat Alta Valle Brembana
• Stracchino di Vedeseta: sostanzialmente Taleggio ma fatto in alpeggio.
• Strachitunt
• Agrì di Valtorta: Pat Alta Valle Brembana. In progetto PSF

Piatti Tradizionali

Pane, Focacce e Lievitati

Antipasti

Salse e condimenti

Primi piatti

• Casonsei

Piatti di Carne

• Polenta e osei

Piatti di Pesce

Verdure

Dolci

Liquori

Chef e cucine

• Ezio Gritti - Osteria di via Solata; Bergamo
• Daniel Facen - Anteprima - Chiuduno
• Enrico e Roberto Cerea - Da Vittorio; Brusaporto
• Fabrizio Ferrari - Roof Garden; Bergamo